細口ポット
ドリッパー（ハリオ円錐型ドリッパー）
サーバー
ペーパーフィルター

• コーヒー豆は中挽きにします。
• ドリッパーにペーパーフィルターをセットし、その中に挽いたコーヒー粉を入れます。
• お湯は温度を85℃程度まで冷ましたものを使用します。
  • ※サーバー、カップはあらかじめ温めておきます。

1人前を淹れる場合は、10gでは淹れるのが難しいので15gぐらい使用することを勧めます。

● コーヒー豆の全体にお湯を湿らせます。
● 細くそっと円を描くように全体に注ぎます。
● お湯を注ぐ場合は、直接ペーパーに当てないようにしてください。

● これを蒸らしといいます。

● ドリッパーの中心めがけて15〜20秒程度細く注ぎます。
● そのあと、100円玉の大きさの範囲で円を描くように細くそっと注ぎます。
● 湯面が上がってきたら注湯を止めます。（1回の注湯量はおおよそ50cc）

中心がちょっとへこむまで待ちます。

● 今度は500円玉の大きさの範囲で円を描くように細くそっと注ぎます。
● 湯面が上がってきたら注湯を止めます。(１回の注湯量はおおよそ50cc)

中心がちょっとへこむまで待ちます。

● ドリッパーの淵1センチまでの範囲で円を描くように細くそっと注ぎます。
● 湯面が上がってきたら注湯を止めます。(１回の注湯量はおおよそ50cc)

中心がちょっとへこむまで待ちます。

● 主に濃さの調整です。
● 太めのお湯で低い位置からそっとコーヒーの粉をかき回さないように注ぎます。
● 目的の量になるまで注湯繰り返します。

【１】温度

高いほど雑味が出やすくなります。温度が低いとまろやかになります。

【２】挽き具合

細かいほど雑味が出やすくなります。粗くなると濃度が薄くなります。

【３】抽出時間

長いほど雑味が出やすくなります。短いとあっさりとした味になります。